Turshia
Turshia
Hei, davaite niakakva izpitana recepta za turshia ama da stava po-barzi4ko 4e neshto mi se e prialo naposledak s rakiika
-
Marginal39
-
Lyubima
- Мнения: 111
- Регистриран на: Вто Окт 26, 2004 5:52 pm
- Местоположение: Toronto
- Обратна връзка:
Нека споделя многогодишния си опит и аз. Ето една много сполучлива и изпитана рецепта, адаптирана към канадските условия, защото доколкото разбирам това е целта на питането, защото в нета има толкова много кулинарни сайтове, че да се пита за рецепта тук просто би било меко казано наивно 
И така: За 17 кг зеленчук се приготвя марината от следните продукти:
Марката е чаена чаша или 250мл.
2 чч сол - най-добре е да е морска, нейодирана, но аз съм я правила и с най-обикновена готварска
6 чч оцет 6%,
14 чч вода,
2 чч олио,
2 чч мед - може да се замени и със захар, но с мед е по-вкусно и по-полезно.
Слагат се още: чер пипер и бахар (all spicies) на зърна и листа дафинов лист .
Аз слагам при зеленчуците и нарязани на парченца около 1см дръжките на една връзка магданоз и няколко стръка целина и те нарязани на по 1 см (може и глава целина нарязана, но тогава тя се вари с маринатата) . Към изстиналата вече туршия добавям листата на магданоза заедно с една глава чесън, като по-големите скилидки ги срязвам на две.
Завирате маринатата и с нея заливате добре измитите и нарязани по на едричко зеленчуци. Покривате съда и го оставяте за едно денонощие да изстине. На другия ден прибавяте магданоза и чесъна, разбърквате добре и натъпквате в буркани или оставяте в съда, ако не го ползвате за нещо друго. В този момент туршията е готова за ядене. Аз я приготвям в една голяма кофа, която има знак, че става за хранителни продукти и като изстине я пълня в буркани и ги слагам на хладно, може и в хладилника. Туршийката е хрупкава и много вкусна и понякога си похапваме с удоволствие туршия с хляб.
Искам да допълня, че аз обикновено правя половин доза и като се изяде я повтарям. За половин доза взимам две глави зеле от това с тънките листа, то е най-близо до нашенското. Внимавайте да не вземете от това с дебелите листа. Не че няма да стане, но няма да има познатия ни вид. Слагам също един пакет малки (бейби) морковчета, една глава карфиол и 7-8 по-дебели (месести) червени чушки от дългите (не камби, кабмите ги правя пълнени със ситно нарязано зеле и моркови, също става превъзходно мезе). Вие можете да сложите каквито зеленчуци обичате, важното е да се спазва мярката.
Съжалявам, ако рецептата ви се е сторила трудна, но това е защото се опитах много подробно да обясня всичко, за да може дори и начинаещ да се справи. Като оставим настрана икономическия ефект, защото той не е кой знае колко голям, предполагам от порядъка на 30 до 50 долара, но туршийката си става хем много бързо хем много вкусна и съм сигурна, че в никой магазин няма да могат да ви предложат нещо подобно. Само като си спомня по студентски бригади как сме чистили умрели плъхове и боклуци от зеленчуците и плодовете за консервиране и дори и не си помислям за купечка туршия. Ще се радвам , ако ви хареса, затова си я запишете в тефтера с рецептите като "Парена туршия - Любима"
И така: За 17 кг зеленчук се приготвя марината от следните продукти:
Марката е чаена чаша или 250мл.
2 чч сол - най-добре е да е морска, нейодирана, но аз съм я правила и с най-обикновена готварска
6 чч оцет 6%,
14 чч вода,
2 чч олио,
2 чч мед - може да се замени и със захар, но с мед е по-вкусно и по-полезно.
Слагат се още: чер пипер и бахар (all spicies) на зърна и листа дафинов лист .
Аз слагам при зеленчуците и нарязани на парченца около 1см дръжките на една връзка магданоз и няколко стръка целина и те нарязани на по 1 см (може и глава целина нарязана, но тогава тя се вари с маринатата) . Към изстиналата вече туршия добавям листата на магданоза заедно с една глава чесън, като по-големите скилидки ги срязвам на две.
Завирате маринатата и с нея заливате добре измитите и нарязани по на едричко зеленчуци. Покривате съда и го оставяте за едно денонощие да изстине. На другия ден прибавяте магданоза и чесъна, разбърквате добре и натъпквате в буркани или оставяте в съда, ако не го ползвате за нещо друго. В този момент туршията е готова за ядене. Аз я приготвям в една голяма кофа, която има знак, че става за хранителни продукти и като изстине я пълня в буркани и ги слагам на хладно, може и в хладилника. Туршийката е хрупкава и много вкусна и понякога си похапваме с удоволствие туршия с хляб.
Искам да допълня, че аз обикновено правя половин доза и като се изяде я повтарям. За половин доза взимам две глави зеле от това с тънките листа, то е най-близо до нашенското. Внимавайте да не вземете от това с дебелите листа. Не че няма да стане, но няма да има познатия ни вид. Слагам също един пакет малки (бейби) морковчета, една глава карфиол и 7-8 по-дебели (месести) червени чушки от дългите (не камби, кабмите ги правя пълнени със ситно нарязано зеле и моркови, също става превъзходно мезе). Вие можете да сложите каквито зеленчуци обичате, важното е да се спазва мярката.
Съжалявам, ако рецептата ви се е сторила трудна, но това е защото се опитах много подробно да обясня всичко, за да може дори и начинаещ да се справи. Като оставим настрана икономическия ефект, защото той не е кой знае колко голям, предполагам от порядъка на 30 до 50 долара, но туршийката си става хем много бързо хем много вкусна и съм сигурна, че в никой магазин няма да могат да ви предложат нещо подобно. Само като си спомня по студентски бригади как сме чистили умрели плъхове и боклуци от зеленчуците и плодовете за консервиране и дори и не си помислям за купечка туршия. Ще се радвам , ако ви хареса, затова си я запишете в тефтера с рецептите като "Парена туршия - Любима"
Последно промяна от Lyubima на Сря Фев 07, 2007 7:52 pm, променено общо 2 пъти.
Money can't buy you happiness, but it does bring you more plesant form of misery.