Ето как се казва и на френски:
Bicarbonate d'ammonium
Използването на едната или другата сода зависи от крайния продукт. Сода бикарбонат след печене остава специфичен прифкус, който се усеща особено ако се прекали с дозирането и има влияние върху pH на средата особено ако продукта е с висока влажност. Прави я алкална.
Амонячната пък се разгражда на амоняк и СО2 и в края на печенето и 2-та газа се евакуират от продукта. т.е никъкав привкус на химия и никакъв импакт върху pH като в същото време обема на продукта е много по-голям от колкото ако се сложи същото количество сода бикарбонат.
Много често се използва и комбинация от двете + мая за хляб. До тук с химията.
Жената търси на скоро амонячна сода за едни спешъл сладки
и не можа да намери по магазините та трябваше да и всемам от работа. Ако не може да намериш драсни едно лично, да ти дам каквото е останало в къщи, пък ти ще почерпиш по една курабийка за великден
