Rakiyata e aperitivna napitka ot vodnoalkoholni raztvori,nesadargashti zahar.Izhodni surovini za proizvodstvoto u nas sa fermentirali plodovi kashi ,grozdovi dgibri,vino.te se distilirat /izvaryavat/v hermeticheski zatvoreni kameri/kazani/ pri temp. 76C.Poluchenata alkoholna technost sled razregdane do gelaniya /standarten/ alkoholen gradus se naricha rakiya.
Vidat na plodovata kasha opredelya rakiyata :slivova -ot slivi,grozdova -ot grozde,vilyamova -ot krushi i dr.
Po gore opisanoto moge da go prochetete vav vseki uchebnik po stokoznanie,tehnologiyata na proizvodstvo moge da vi e poznata ot vashite dyadovci,no v givota na vseki edin chovek nastapvat i trudni momenti ,kogato ot degustator mu se nalaga da se yavi kato proizvoditel i kakto kazva izvestnata balgarska pogovorka ;nevolyata e nay dobriyat uchitel; i kakvo ni ostava da vikame nevolyata ,zaradi tova s nay blagorodni chuvstva ste se izgiveya v rolyata na nevolyata i ste napravya kratko opisanie na tehnologiyata i procesa .
Tryabva da imame 4 neshta za da si proizvedem rakiya pri domashni usloviya ,bez da gi stepenuvam po vagnost:
1.saoragenie za destilaciya
2.recepta pri polevi usloviya /razbiray kanadski/
3. tehnologiya
4. GELANIE
Zapochvam s opisanie na parvoto kato ste se postaraya da go opisha maksimalno razbiraemo i da ne mi se smeete na podrobnoto opisanie
-osnovno saoragenieto za distilirane e situirano v dva osnovni sada i nyakolko pomoshtni elementa ,neobhodima ni e tendgera pod nalyagane ,kolkoto po golyama ,tolkova po dobre ,no tova oznachava i po skapa ,predlagam optimalen variant 5-7lt. saotvetno 50-70d.,plastmasova kofa za 3,4d. medna trabichka /prodavat gi v home depot s dalgina okolo metar navita na rulo/,shlauka ili/a/ ustoichiva na nalyagane i temperatura /sashto v Home..,prozrachna za orientaciya / Saobrazyavate razmerite na med. traba ,shluk i otvora za izhod na parata na tendg.
Mednata traba se naviva pod formata na serpentina i se vgragda v kofata /sada/ ,kato gorniyat i kray/izvod/ probiva gorniyat kray na kofata i starchi v ochakvane da se saedini s shlauk. dolniya kray analogichno probiva dolniya kray na kofata i starchi i chaka ot nego da poteche rakiyata / i dvata probiti kraya na kofata sa po horizontala ,da ne stane greshka danoto ne se probiva /.Sled kato sme izpalnili po opisaniya nachin korpus n1 svarzvame gorniyat starchasht kray na med. traba sas izhoda na parat na tendg. pod nalyagane ,kato predi tova sme mahnali obezopasitelniya vintil na sashtata .
Po toya nachin saoragenieto e gotovo za boy ,no tryabva da se predvidi dalginata na shalok. spored kuhnenskite usloviya ,t.e. da se vzeme pod vnimanie ,che tendgerata e v/u kotlona ,a kofata e v mivkata pod techashtata voda .Obrazno si ya predstavyame situaciyata ,tend. na kotlona kofata sas serpentinata v koritoto na mivkata pod techashtata voda /struyata se regulira spored iziskvaneto serpentinata vinagi da e pokrita s techashta voda / i za da ima postoyanna cirkulaciya na studena voda bez kofata da preliva se probiva podhodyasht otvor v dolnata chas na horizontalnata strana na kofat ,po toya nachin se osiguryava cirkulaciyata.Sada v koito se izticha rakiyata se podlaga pod starchashtata chast na med. traba v dolnata chast na kofata i tryabva da se predvidi spored dom. usloviya na kakvo nivo tryabva da bade izvedena med. traba
po toya nachin pristapvame kam t.2-recepta ,tuk vseki moge da go napravi spored fantaziyata si ,az ste opisha proverena ot men :
-stafidi/optimalna cena 3d. za kg./-3kg
-zahar-5kg-5d
-maya za hlyab -4,5 chaeni lagici se raztvaryat v chasha topla voda -40-50c
-stafidite mogat da se zamenyat sas susheni kaysii,slivi,smokini i dr. ,spored vida na ploda ste imate i naimenovanieto na rakiyata ,no ot lichen opit nay spoluchlivi sa stafidite i smokinite.
-tehnologiyata za prigotvyane na ;kashata; e slednata -v kofa ili drug sad s vmestimost 20-25lt./az izplzvam tiya ot vinoto/ seslagat stafidite ,zaharta raztopena na razrvor ,dopalva se kofata s voda /topla i raztvorenata maya ,taka polucheniyat material se dargi na toplo,naprimer v banya ,do parno v prodalgenie na 10-15dni dokato fermentira ,t.e zaharnosta na raztvora se svede na 0,koeto se proveryava na vkus,
-tehnologiyata za poluchavane na materiala pozvolyava razlichni variacii spored koito ste zavisi dobiva i vkusa na produkta ,naprimer moge da smenyate kolichestvoto na ploda izaharta ,no kato cyalo za da izkarate okolo 4-5lt. rakiya po tozi nachin v razlichnite saotnosheniya na dvata produkta sborat i tryabva da e okolo 7,9kg.
-3.da go narechem tehnologiya na destilaciya :
-napalvat se 2/3 ot tendgerata i se postavya na kotlona na max./praktikata ste vi podskage tochno na koya stepen na kotlona/,sled kato raztvora v tendg dostigne gradusa na kipene prez otvora prez shlauk. koyto vodi kam serp. v kofata zapochvat da izlizat taka narechenite alkoholni pari ,koito popadnali v serpentinata potopena v postoyanno cirkulirashtata studena voda v kofata se preobrazuvat v taka gelaniyat i ochakvan kraen produkt.
-kak da regulirate posocheniyat po gore proces da stignete do savarshenstvo ne moge da se opishe ,gelaniyat efekt ste doyde s nyakolko opita i kachestvoto na produkta ste e pravo proprcionalno na vashiyat nyuh i tarpenie.
4. kakvo ostana,da GELANIE,imenno gelanie zashtoto pri domashni usloviya proizvodstvoto na rakiya iziskva i vreme i krie nyakoi nedostataci ,naprimer izdaynicheskata mirizma na sveg likyor ,koyato moge da bade usetena ot vashite komshii/no vav vsichki sluchai po dobra ot aromat na kari i pargen chesan/,obiknovenno procesat na proizvedstvo e sapatstvan s leko/ili tegko/ opiyanenie ,nalogeno ot nugdata na postoyanen kontrol na kachestvoto na produkta /degustaciya /sapatstvashto s posledvasht mahmurluk i glavobolie.nugdata na dostatachno argumenti da ubedite polovinkata si/ako e trezvennik/ ,che ne ste se prevarnali v alkoholik ,a se nugdaete ot dokazatelstvo,che ste vse oshte goden da satvorite produkt,a ne ste zombiran da chakate na olmara ili saka i nay veche sam da si vyarvate ,che vi vyarvat.
obache na bazata na tiya nedostataci pozitivite sa bezkrayno po veche ,nyama da gi izbroyavam samo za prime :ste imate mnogo,mnogo priyateli
![Very Happy :D](./images/smilies/emoticon-0102-bigsmile.gif)
nakraya NAZDRAVE
,nyakoy ,ako ne e razbral da pita ,stoto i az kato go prochetoh mnogo ne
mi stana yasno.
Ochakvayte prodalgenie novi razyasneniya za geni,puri,uiski i podobni razni veseli raboti.