Простотии на българския манталитет

[pumpy]

.........Даже казват.......

Ей това е аргумент

[Bistra]

Някой да пусне анкета да се преброим дето нямаме машини за хляб.

Аз нямам. Ето, признах си без бой!

[Bistra]

50 % свинска кайма и 50 % говежда, чаена чаша вода на кило кайма, подправки ( сол, черен пипер, чубрица, кимион) на вкус м месиш оствяш да престои час два и правиш кебапчета ( ръцете в студена вода да се не лепи) Баси не е горта Гараш - правя ги от 15 години и са върха.

И аз ги правя. Кюфтета правя също, обаче използвам 100% свинска кайма. Това след неколцина дегустации и единно решение подкрепено с гласуване на семейния съвет.

[nekerman]

50 % свинска кайма и 50 % говежда, чаена чаша вода на кило кайма, подправки ( сол, черен пипер, чубрица, кимион) на вкус м месиш оствяш да престои час два и правиш кебапчета ( ръцете в студена вода да се не лепи) Баси не е горта Гараш - правя ги от 15 години и са върха.

И аз ги правя. Кюфтета правя също, обаче използвам 100% свинска кайма. Това след неколцина дегустации и единно решение подкрепено с гласуване на семейния съвет.

А лук слагаш ли?

[Bistra]

Разбира се. И той ли има хормони?

[nekerman]

Разбира се. И той ли има хормони?

Колко му е. Нали разбра, че тук във всичко има?

[MrGeek]

Бистра е права, в истинските, класически кебапчета, телешка кайма НЕ се слага - това е табу!

[Павел]

Бистра е права, в истинските, класически кебапчета, телешка кайма НЕ се слага - това е табу!

Съгласен (особено тук, където телешкото е доста лийн) - лук също, за разлика от кюфтетата

[MrGeek]

Съгласен (особено тук, където телешкото е доста лийн) - лук също, за разлика от кюфтетата

Имам един приятел и колега от България (голям чревоугодник), с който обикаляхме навремето култовите кръчми в зората на демокрацията, та той ми обясняваше тогава защо повече няма да вкуси кебапче в заведение. Масовата "култура" в България, пък и най-вече тази на българите в чужбина, с годините тотално изопачи оригиналната идея за кебапчето. Всички почнаха да експериментират с някакви "тайни съставки", които в края на краищата превръщат кебапчето в тотален буламач и подметка. Съставките на истинското кебапче са изключително прости и в тях няма никаква тайна. 100% свинска кайма, колкото се може по-мазна (използва се най-вече месо от плешката и гърдите, като някои майстори дори добавят допълнително сланина), малко сол, черен пипер, кимион и доста вода. Цялата тайна на това, щото след като отхапеш готовото кебапче, в устата си да усетиш уникална сочна експлозия, се крие единствено в процеса на постигането на перфектната емулгация на свинската мазнина с добавената вода (много месене и втасване, поне 30 часа преди печенето на скарата). Затова всичко друго, освен свинска кайма е табу. Добавянето на телешко месо убива цялата идея за уникалната сочност на кебапчето. Всеки път като ги питам нашенците на поредното българско събиране, защо слагате телешко месо в кебапчетата (което между другото е и доста по-скъпо от свинското), всички вдигат рамене, че таква била рецептата (освен ако не гледат рецепти за гуменки). Е сори, ама няма такава рецепта. Верно, кебапчето може и да се явява холестеролна бомба, но това е.

ПП. Това с изопачаването на оригиналната рецепта за кебапчето минава наистина за класическа "простотия на българския манталитет".

[Marto]

Mr. Geek подкрепям с две ръце. Аз се чудех откъде тези рецепти с говеждо и т.н.

Знам че не трябва да се пекат твърде дълго, но последните няколко пъти в България ми ги сервираха както аз обичам стека си - rare.

[tonich]

Слагат телешка кайма, защото всички пакетчета кайма, които се продават из магазините още от комунизма та до днес са смес 60:40.
От там българинът е възприел, че такава е оригиналната пропорция.
Говоря само за пакетчетата в магазинската мрежа, не за каймата, която се приготвя в специализираните месарски магазини. Но пък в продължения на десетилетия пакетираната кайма беше единствено достъпната за мнозонството българи.

[Ivan1007]

Що ми се струва, че е въпрос на вкус.

Мога да ги направя и с говеждо (ground chuck обаче) с минимална смес от смляно агнешко и също стават много добри.

[umeiko]

Сигурен ли си?
http://www.beefinfo.org/Default.aspx?ID ... icleID=166"

Доколкото виждам, в Албърта се използват и хормони и антибиотици:
http://www.albertabeef.org/uploads/2014 ... df-452.pdf"

Hormone implants are small, slow release pellets placed under the skin in an animal’s ear to enhance production of natural hormones. Using hormone implants directs growth towards muscle and
away from fat, which boosts growth rate and means less feed is needed for the animal to gain weight

http://www.albertabeef.org/uploads/418.pdf"

Не, сгрешил съм.

“A person would need to eat 3,000,000 hamburgers made with beef from implanted cattle to get as much estrogen as the average adult woman produces every day, or 50,000 hamburgers to get as much estrogen as the average adult man produces every day,” 

Considering there are about 45,000 ng of estrogen in 75 grams of white bread, the bun probably has far more estrogen than the beef!

http://www.canadiancattlemen.ca/2014/12 ... s-in-beef/"

Почвай да набиваш бъргери без хляб та да си оправиш хормоналния баланс и се обади като стигнеш 50 000 на ден.

Много ми хареса цитата който си постнал. Малко като вълкът да обяснява как офцата си умира от кеф че отива в рая (през зъбита на вълка), вместо да се мъчи 100г този пусти сиромашки живот.
И да не забравяме, вече е одобрена ГМО сьомгата, и освен това слагането на етикет не е задължително, т.е. искам да кажа неслагането на етикет е задължително
Аз вече спрях да ям домашна сьомга. Ама в скоро време ша треба да мина на въздух и слънце.

[Павел]

Сигурен ли си?
http://www.beefinfo.org/Default.aspx?ID ... icleID=166"

Доколкото виждам, в Албърта се използват и хормони и антибиотици:
http://www.albertabeef.org/uploads/2014 ... df-452.pdf"

Hormone implants are small, slow release pellets placed under the skin in an animal’s ear to enhance production of natural hormones. Using hormone implants directs growth towards muscle and
away from fat, which boosts growth rate and means less feed is needed for the animal to gain weight

http://www.albertabeef.org/uploads/418.pdf"

Не, сгрешил съм.

“A person would need to eat 3,000,000 hamburgers made with beef from implanted cattle to get as much estrogen as the average adult woman produces every day, or 50,000 hamburgers to get as much estrogen as the average adult man produces every day,” 

Considering there are about 45,000 ng of estrogen in 75 grams of white bread, the bun probably has far more estrogen than the beef!

http://www.canadiancattlemen.ca/2014/12 ... s-in-beef/"

Почвай да набиваш бъргери без хляб та да си оправиш хормоналния баланс и се обади като стигнеш 50 000 на ден.

Много ми хареса цитата който си постнал. Малко като вълкът да обяснява как офцата си умира от кеф че отива в рая (през зъбита на вълка), вместо да се мъчи 100г този пусти сиромашки живот.
И да не забравяме, вече е одобрена ГМО сьомгата, и освен това слагането на етикет не е задължително, т.е. искам да кажа неслагането на етикет е задължително
Аз вече спрях да ям домашна сьомга. Ама в скоро време ша треба да мина на въздух и слънце.

Домашната сьомга в какъв аквариум я гледаш

[todor73]

На мен пък ми е интересно защо оптикс-а снобееше толкова много с анцунзите, аз събота и неделя си маам по анцунг и маратонки из молове, паркове, само дето на опера не ходя с него, но то и на опера по прицип не ходя От понеделник до петък стига с дрехи според както правят хората. Особено много се кефя последно време откак напълнях де, кога нахлузя тия от меките, дето кебекарите му викат му или котон уате, не че друго ама дънките много ми стискат.

Е да, анцунга бил униформа само когато спортуваш, е с дънки ли, та това са били навремето дочените гащи на американците, за хамалска работа демек, инъче всеки уважаваш себе си човек е карал на черен или сив панталон .

Та сега каква е разликата кога си облечен с анцунг или с американски дочени гащи събота в мола или Коско Изобщо събота и неделя са си дни за разпускане, а не да им уйдисваш на акъла на другите и да се питаш "ко шъ кажат ората".