BgCanada

Някой има ли с идеи за това как се правят омарите, защото ще го подкарам по нашенската като с големите раци

shnorhela написа:
Някой има ли с идеи за това как се правят омарите, защото ще го подкарам по нашенската като с големите раци

та, китайците продават ли омари?
най-готината морска храна съм ял в Мексико, но и Мейн не им отстъпва - я вземи направи една екскурзия до там преди да си забегнал на западния бряг

Омарите се потапят живи във вряла вода и се варят докато почервенеят. Затова ми е жал да ям омари, но от време на време се прежалвам, само че си ги купувам готови сварени от магазина.

Сезон на Омарите или Джой къде си със идеи?

Dobur vupros. Mislia 4e ima koi da pitate kade e samo deto neznam dali 6te ima smelostta da otgovori :idea:

Botzo написа:

Сезон на Омарите или Джой къде си със идеи?

Dobur vupros. Mislia 4e ima koi da pitate kade e samo deto neznam dali 6te ima smelostta da otgovori :idea:

при кума лиса е, а тя къде е Mislia 4e ima koi da pitate kade e samo deto neznam dali 6te ima smelostta da otgovori :idea:

Тук не ви усетих и двамата за какво говорите ама мамка му какво ми става тая сутрин нищо не чаткам алкохола ли беше кофти снощи не знам.

shnorhela написа:Тук не ви усетих и двамата за какво говорите ама мамка му какво ми става тая сутрин нищо не чаткам алкохола ли беше кофти снощи не знам.

Това ти е наказанието - като си поркаш сам (т.е. - без мен)...
Биричка?

Хайдук да не си купуваш Корона изветрява като невидяла , не е лоша само за някой и друг час да я оставиш отворена и алкохола и го няма.
Темата е за рецепти със Омари не разводнявайте темата

shnorhela написа:Хайдук да не си купуваш Корона изветрява като невидяла , не е лоша само за някой и друг час да я оставиш отворена и алкохола и го няма.
Темата е за рецепти със Омари не разводнявайте темата

О, никаква Корона, открих нещо много Убаво в САК - джинче, Beefeater, 750 милилитра, на цена от...17.95$!!! Имали някаква промоция...
И, какво да ти кажа, джинче с лед, тоник (ах, този добър стар Тоник на Швепс) и лимон...УАУ!!!

Джин ти джин ли пиеш бе човек а аз те мислех за сериозен.

shnorhela написа:Джин ти джин ли пиеш бе човек а аз те мислех за сериозен.

Не, аз не пия джин...
Джин не се пие...
Това е ритуал...стил...философия...начин на живот...
Лекото бълбукане на мехурчетата от тоника, които красиво маневрират из джина...дифузното навлизане на лимоновия сок...красивото палване на бучка лед - като самотен аисберг в лимоненонежната лагуна на напитката на боговете...това е...да, това е...

Добре си го описал ....Беше ми любима напитка ... преди време!

Шнорхел,омара си е голям рак и се вари по същия начин. Най-добре да се свари на пара ако имаш нужните приспособления за това. Ако не,наливаш на дъното на тенджера около 5 см. вода(или толкова колкото леко да ги покрие),кипваш я и слагаш омарите с главата надолу. Затваряш тенджерата и оставяш да кипне. След завирането вариш две (до 10 мин.) или докато почервенеят и отцеждаш. Следва да му премахнеш щипките (със специални щипци),срязваш краката,разрязваш обвивката на тялото с ножица по дължина от вътрешната страна на опашката и изваждаш месото.
От тук на сетне, може или да го похапнете така с подходящ сос, или да направите нещо с месото. Мога да ти дам няколко рецепти, които не съм пробвала, обаче. Как ти звучат пълнени омари или омар по каталански, супа от омари (от главите и люспата от омарите-не ги изхвърляй!), къри от омари в кокосово мляко (много добре звучи... ),салата от омари

Може да направиш сос от майонеза+естрагон+лим.сок+черен пипер. Препичаш хляб, слагаш по парченце авокадо, бекон, домат и парче омар потопено в соса и го хапвате на сандвич. Ако искаш ще ти напиша точните пропорции.

Черният дроб на омара зелен на цвят се смята за деликатес, а женските се ценят заради хайвера. Могат да се използват за направата на сос, или с масло за намазване на омара преди запичане.

Шнорхел, мога да ти преведа много изпитани (не от мен) рецепти само кажи като какъв си го представяш крайния резултат.

И още...Кажи от къде и за колко ги купи омарите. Отдавна ги чакам на промоция някъде.

Ето няколко рецепти,които ми хванаха окото:

Пълнени омари:

1 малък варен омар
3 с.л. разтопено масло
50 гр. трохи от твърд бял хляб
2 с.л. гъста течна сметана
1 ч.л. лют червен пипер
2 лимона
50 гр. настъргано сирене (кашкавал)
няколко пълнени маслини нарязани
няколко стръкчета магданоз.

Свареният омар се почиства по гореописания начин,като тялото се разрязва на две половини по дължина. Изважда се месото,което се смесва с хляба,маслото,сметаната и черв. пипер. Напълват се с тази смес половинките,поливат се с лимона и се посипват със сиренето. Запичат се в предварително нагрята фурна около 20 мин. Поднасят се и се украсяват с лимон, маслини и магданоз.

Омар "Нюбург" (от книгата на Пол Мартин)

2 сварени омара по 750 гр.
1 желтък
1 ч. гъста течна сметана
1 с.л. масло
1 ср. глава лук
250 гр. нарязани гъби
1/4 ч. мадейра
1 ч.л. магданоз
щипка кайенски пипер

Изважда се месото от омарите, смесва се жълтъка с 2 с.л. от сметаната и се оставят настрани. Лукът и гъбите се задушават с маслото около 3 мин.,добавя се виното и вариш 3 мин. на силен огън, вливаш останалата сметанапипера и магданоза добавяш сол и пипер на вкус и се вари още 4-5 мин. на среден огън. Добавя се месото на омара и бързо се разбърква. Намалява се огъня до минимум и се добавя яйчената смес. Нагрява се при непрекъснато бъркане около 2 мин. докато се сгъсти.

Омар "Нюбург" (стара рецепта)

1 омар около 600 гр.
3 с.л. сух херес
3 ч.л. коняк
1/2 ч. течна сметана
1 голям жълтък
индийско орехче
червен пипер

Омара се вари 8 мин. Изважда се,изстудява се и се почиства. Подгрява се маслото в тиган и месото се запържва около 2 мин. Добавят се хересът и конякът и се вари още 2 мин. Изважда се месото и се оставя настрани. В тиганчето където се е запържвал омара добавяме сметаната и варим докато намалее на 1/3. Намалява се огъня до минимум, добавя се 1 с.л. херес, малко коняк,инд. орехче и червения пипер. Соли се на вкус и се добавя жълтъка. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Добавя се месото на омара и се подняся с тост.


Един начин как да свариш вкусно омарите:

В тенджера се наливат около 12 см. вода. Добавя се еро нарязана глава лук,3-4 скилидки чесън, 1 стъбло селъри,копър,сол,черен млян пипер и 3 дафинови листа. Вари се около 5 мин. и се добавят живите лобстери(омари). Варят се със затворен капак около 10 мин. Изключва се котллона и се оставят в отварата още 10 мин.
Поднасят се с разтопено масло,бял хляб и хубаво сухо вино.

Салата по каталански:

Омара се сварява и се отделя месото като по-горе. Сваряват се картофи(може на пара) и се нарязват на парченца. Нарязват се 4 доматчета шери и червена чушка на колелца. На широко плато се разстила зелена нежна салата (маруля) на избор,създавайкеи нисък слой. Върху нея се слагат послойно картофите,доматите,лука и лобстерите. Посипва се с каперси и черни маслини и се подправя със заливката. За нея се разбиват: оцет балсамик+ зехтин+сол и черен пипер.

Един начин на варене от гръцки рибари:

Кипва се вода в голяма тенджера, добавя се морска сол ( 1 с.л. на 5 л. вода), добавя се 1 ч.л. различен пипер на зърна, 1 дафинов лист. Вари се 8 мин. и се добавят омарите. И тук..най-главнто. Варяло се 22 мин. Нито повече, нито по-малко. Точното време по техни думи да се сварял омар около 800 гр.-1 кг. Когато омарът е жив е добре да се сложел за малко в камерата за да не разплисква водата после.

И един сос от авокадо, който идеално подхожда за риба и морски продукти:

1 зряло авокадо
сокът на 1 малък лимон
1 скилизка чесън
0.3 л. заквасена сметана
сол и пипер на вкус

Авокадото се почиства и всичките съставки се смилат в блендера. Накрая се соли и добавя пипера.

BUCK (bisque) от лобстер (омар) «де люкс» (De Luxe)

В тенджера се наливат 2 ч. телешки бульон. Изсипва се четвърт ч. ориз и се вари докато не омекне. Не се прецежда. В друга тенджера се слагат 2 с.л. зехтин, нарязани на дребно морков и лук и се запържват. Добавя се дафинов лист,малко тим и около 1 кг. омари в разпорен вид. Затваря се с капака и се вари докато не почервенее. Добавя се сол,пипер и 1 ч. бяло вино. Вари се 15 мин. на слаб огън и се добавят 2 ч. пилешки бульон. Изважда се месото от омарите и се отлага настрани. Обелките се оставят в бульона и се варят около 1 ч. (в тенджера под налягане-10 мин.). Бульона се прецежда и се излива в ориза. Добавя се нарязания омар,още 2 ч. пилешки бульон, 1 с.л. леко запържена в зехтин доматена паста. Преди поднасяне се излива в супата 1 ч. течна сметана. Поднася се с крутони и нарязан магданоз.