BgCanada

който си го може, си го може
Христос Возкресе на всички

anxeli написа:

Ох на батяяяяяя.... На Чардафон внука ще му плющят ушичките.... Трябва да го изкарвам пак с топката в парка да възстановим калорийния баланс

Хех, изкарай го, добре му подейства онзи ден, падна и умря за остатъка от деня ...
Чувам че другата част от пловдивския отбор паднала и умряла в блока отсреща ... По-полека Зарата, много сте тренирани ...

poumpy написа: На мен не ми е работа да разбирам от козунаци по това време на годината, но си мисля- вие за едни и същи градуси ли си говорите ?
Защото 100-150 F са около 38-65 C, което горе долу се вписва в това, което пишеш за класическа мая....

И жена ми направи такъв извод! Има логика. А на мен ми остава да завиждам за хубавите канадски печки с такъв хубав нискообхватен реглаж на температурата!

Както и да е, след това перяждане с магазински козуваци за дълго време ми мина мерака да си правя собствени! Поздрави на успелите!

lz2arn написа:Още рецепти: Козунак

ако някой е правил козунак по първата рецепта от този линк, моля да коментира..преди да започна да благославям автора й...!!
След толкова рецепти в този постинг, не знам защо реших да пробвам точно нея, но както и да е.
Въпроса е, че според мен е грешна, защото тестото (ако може да се нарече такова) стана рядко като боза, тоест, далеч от всякакви възможности за изплитане на плитки
Машината бърка ли бърка, тестото се вдигна на два пъти, и въпреки че ми се стори супер рядко, реших че може би аз не разбирам нещо в правенето на козунака...
С две думи, след 4 загубени часа се наложи да добавям брашно и доумесвам на ръка, та поне стане нещо като кекс
Мда, освен проваления опит за козунак на връх велик ден, след спонтаннат идея да правя такъв след като прочетох този постинг, все пак остана гръцкия боклук от магазина!! Ама хайде, може би следващия път ще е по-успешно...

mirkaa написа:

lz2arn написа:Още рецепти: Козунак

ако някой е правил козунак по първата рецепта от този линк, моля да коментира..преди да започна да благославям автора й...!!
След толкова рецепти в този постинг, не знам защо реших да пробвам точно нея, но както и да е.
Въпроса е, че според мен е грешна, защото тестото (ако може да се нарече такова) стана рядко като боза, тоест, далеч от всякакви възможности за изплитане на плитки
Машината бърка ли бърка, тестото се вдигна на два пъти, и въпреки че ми се стори супер рядко, реших че може би аз не разбирам нещо в правенето на козунака...
С две думи, след 4 загубени часа се наложи да добавям брашно и доумесвам на ръка, та поне стане нещо като кекс
Мда, освен проваления опит за козунак на връх велик ден, след спонтаннат идея да правя такъв след като прочетох този постинг, все пак остана гръцкия боклук от магазина!! Ама хайде, може би следващия път ще е по-успешно...

Затова, като се пробва нова рецепта за голямо събитие, се прави генерална репетиция (може и повече, ако се наложи) поне седмица преди въпросното събитие. Иначе става майка плаче.
А иначе като ги гледам всички тия рецепти, всички ми се виждат с прекалено малко брашно (или прекалено много от другите продукти).

Мне, по тези не съм правила, а и наизуст не ги помня, но наистина като че ли това мляко е малко множко за брашното. Аз действам и на око, ако не ми хареса гъстотата добавям брашно или мляко, докато стане тесто което държи форма (ако стане - гаранция няма в нещата с мая ). Иначе стават сплескани плитките.

Аз правих по тази рецепта.

1 kg брашно
8 яйца
300 ml прясно мляко
300g захар
щипка сол
150g краве масло
настъргана кора на 1 лимон
1 супена лъжица мая

1 час го бърках в хлебопекарната. ПОсле не знам кво му стана но не се получи козунак, а две големи курабии, доста твърди. Черпих едни канадци, те казаха, че приличало на италианския сладкиш Бишкоти.
Ама мисля, че проблема е в мен, не в рецептата

Аз си направих козунаци по рецептатана мама миа- сложих 7 мер. чаши брашно и всичко останало точно по рецептата и за първи път станаха истински козунаци и на конци и на вкус. Още веднъж благодаря на мама мия за споделената рецепта !!!

becks написа: 1 час го бърках в хлебопекарната. ПОсле не знам кво му стана но не се получи козунак, а две големи курабии, доста твърди. Черпих едни канадци, те казаха, че приличало на италианския сладкиш Бишкоти.
Ама мисля, че проблема е в мен, не в рецептата

Ти си му взел здравето . Да не си забравил маята, или да си я попарил с топло мляко?
Пускам 2 пъти началното месене на програмата за тесто, значи 10+10 мин и оставям втората програма да се довърши - значи още 1.40 само втасва. После вадиш и плетеш. Не го оставям да втасва обаче преди да съм се убедила че е добро на консистенция. Половината от мазнината добавям най-накрая на порции, доакто се меси, за да се намокри брашното от млякото, а с мазнината да се срешне след това, така казват технолозите . На отворен капак и ще гледаш, до 5-6 мин трябва да е на гладка, красива топка, нито много твърда - да се цепи на парцали, нито мека - да се лепи и маже по стените. Слагаш брашно ако трябва, по лъжица, после мляко или масло докато ти хареса. Иска опит, без 1-2 подметки или "курабии" не става, всеки ги е правил ...

Анксели, снощи това парче с шоколада замина на два пъти...

anxeli написа: Иска опит, без 1-2 подметки или "курабии" не става, всеки ги е правил ...

а кекса ми как само го изядоха на работа.. много им хареса, питаха за още е, малко мазничък стана верно, от толкоз месене с маслото но.... некст тайм бетър козунак

anxeli написа:

becks написа: 1 час го бърках в хлебопекарната. ПОсле не знам кво му стана но не се получи козунак, а две големи курабии, доста твърди. Черпих едни канадци, те казаха, че приличало на италианския сладкиш Бишкоти.
Ама мисля, че проблема е в мен, не в рецептата

Ти си му взел здравето . Да не си забравил маята, или да си я попарил с топло мляко?
Пускам 2 пъти началното месене на програмата за тесто, значи 10+10 мин и оставям втората програма да се довърши - значи още 1.40 само втасва. После вадиш и плетеш. Не го оставям да втасва обаче преди да съм се убедила че е добро на консистенция. Половината от мазнината добавям най-накрая на порции, доакто се меси, за да се намокри брашното от млякото, а с мазнината да се срешне след това, така казват технолозите . На отворен капак и ще гледаш, до 5-6 мин трябва да е на гладка, красива топка, нито много твърда - да се цепи на парцали, нито мека - да се лепи и маже по стените. Слагаш брашно ако трябва, по лъжица, после мляко или масло докато ти хареса. Иска опит, без 1-2 подметки или "курабии" не става, всеки ги е правил ...

Следващият опит - догодина

iveta333 написа:Аз си направих козунаци по рецептатана мама миа- сложих 7 мер. чаши брашно и всичко останало точно по рецептата и за първи път станаха истински козунаци и на конци и на вкус. Още веднъж благодаря на мама мия за споделената рецепта !!!

Е ,къде точно видя в рецептата на мама мия 7 мерителни чаши брашно? Съвсем ясно е написала 5 мерителни чаши:

mama mia написа:1 kg брашно-5 мерилни чаши
8 яйца
300 ml прясно мляко мисля е ясно
300g захар-чаша и половина мерилна
щипка сол мда малко солчица
150g краве масло това е 1/3 от тези масла по половин либра
настъргана кора на 1 лимон
1 хубава супена лъжица мая

Явно е ,че със 7 чаши ще се получи ,а не както при мене...стана рядко и въпреки ,че добавих брашно, не можах да го докарам до консистенция подходяща за оплитане А колкото до месенето в пекарната, моята е същата като на повечето тук и няма как да я пусна само да меси, тъй като на програмата за тесто първите 30 мин. са "мислене" стои и нищо не прави.

Извинявам се на всички ,които ми повярваха на 5те чаши,но така съм си записала и сега вече го коригирах на 7.Иначе аз пускам машината на програма 4 сандвич,бъркането започва след 3 минути,бърка около 30 мин и после го оставям в машината да втаса и след около час спирам машината и я пускам отново на програма 4 сандвич и така се бърка два пъти и пак чакам около час да втаса в машината.После вадя тестото ,деля го на 3 и всяко още на 3 и плета.Слагам по тавичките,мажа с жълтъка и ръся захарта и слагам във фурната да втаса пак.Втасването е на програма топло на печката-пускам топлото за 5-7 мин и спирам за около час и така докато се надуят козунаците.После за печенето пуснах на 350 фаренхайт и да си призная отгоре се изпекоха ама не и вътре,затова ги покрих с алуминиево фолио и така се пекоха докато се опекат и вътре.Аз самата направих два пъти преди да получа отличен резултат,преди това все нещо не ми харесваше,но винаги на вкус са добри.Истината е че трябва по-често да се прави и да се хванат тънкостите ,за да има винаги отличен резултат.