Steakhouse в Монтреал
Steakhouse в Монтреал
Препоръчайте ми steakhouse в Монтреал...
благодаря
благодаря
Rib n'Reef, 8105 Decarie
Моля те, не си поръчвай стейка well done, ами пробвай да речем rare или medium-rare, ал англе май че му викат в България. Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
Особено в ресторант като този, с най-високото възможно качество месо, ако ти го изпекат както печем пържоли в България, ще е жалко... ще отиде зян.
Моля те, не си поръчвай стейка well done, ами пробвай да речем rare или medium-rare, ал англе май че му викат в България. Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
Особено в ресторант като този, с най-високото възможно качество месо, ако ти го изпекат както печем пържоли в България, ще е жалко... ще отиде зян.
-
- Мнения: 527
- Регистриран на: Чет Фев 17, 2005 10:06 pm
- Местоположение: ottawa
Marto написа:Rib n'Reef, 8105 Decarie
Моля те, не си поръчвай стейка well done, ами пробвай да речем rare или medium-rare, ал англе май че му викат в България. Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
Особено в ресторант като този, с най-високото възможно качество месо, ако ти го изпекат както печем пържоли в България, ще е жалко... ще отиде зян.
Това изказване е истински бисер!
aз пък три пъти го четох и не можах да разбера какво иска да кажеbeckythomas9 написа:Marto написа:Rib n'Reef, 8105 Decarie
Моля те, не си поръчвай стейка well done, ами пробвай да речем rare или medium-rare, ал англе май че му викат в България. Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
Особено в ресторант като този, с най-високото възможно качество месо, ако ти го изпекат както печем пържоли в България, ще е жалко... ще отиде зян.
Това изказване е истински бисер!
Кир по врат0 е стилът ми, брат0!
Положението е много по-лошо, отколкото предполагах.
Първо да кажа, че много обичам да ям. Това ще ви стане пределно ясно в долните редове.
Във всеки нормален ресторант ако поръчате стейк ще ви попитат как искате да го сготвят. Отговорът, поне на английски, може да бъде един от следните: "rare", "medium-rare", "medium", "medium well", "well"
Тази прогресия изглежда така (a picture is worth a thousand words) :
Проблемът е следния: Всички пържоли, които съм ял в България, както и всички пържоли, които мои познати българи са поръчвали в северноамерикански steakhouses, изглеждат като последната снимка.
Защо това е трагедия?
Има различни качества говеждо месо - не говоря за месо от различните части на животното! В САЩ поне, класите за говеждо месо са: от USDA Prime, USDA Choice, USDA Select ..... до месо дето става само за консерви.
Добрите steakhouses, като тази, която препоръчах на Kiwi използват само USDA Prime - месото е пълно с много и фини нишки тлъстина:
Не само това, ами много от тях оставят месото в специален хладилник за dry aging седмица-две и нагоре. Там месото губи много от водното си съдържание (вкусът се концентрира) а ензимите в месото се бъзикат с мускулните влакна (става по-крехко).
Тъй като USDA Prime е много-по скъпо, и тъй като готовото по-сухо месо трябва да се издяла, щото има мухъл по повърхността, нормално е една хубава пържола да струва 30-тина долара.
Обаче, колкото и да е хубава пържолата, ако се изпече "well", ще загуби доста от вкуса и всичката си крехкост. И отива зян!
За селяндурите. Едно от гаджетата ми в университета беше сервитьорка в един страхотен стейкхаус. Нейните наблюдения - 90% от местните "rednecks" (REDNECK - n ам. беден бял земеделски работник в Южните щати) поръчват пържолите си "well done". Въобще, обща култура е, че човек, който поръчва така пържолата е от по-необразованите среди. Даже съм чувал истории за някои стейкхаузес, където сервитьорът ще ти се заинати, ако я искаш така. Приемат го като обида, и с основание. Се едно, купуваш си Ферари и му слагаш ауспух тип консерва, както правят младите сега с Хондички и подобни.
Моята лична препоръка - "charred, rare", или т.н. "Pittsburgh", макар че на много малко места я правят както трябва. Що е то:
Пак в този ресторант имаше един дърт негър, който работи в кухнята години наред - от него научих първо за тези работи. Първата си пържола и аз бях поръчал "well done" - затова ви разправям, да ви спестя срама:). Оня чул че съм я поръчал аз, гаджето на Кларис, и на следващия ден тактично споделил с нея, че според него аз бих харесал "Pittsburgh" - Отвън е прегорена (хруп), а вътрешността е крехка и кървава (мляс) - препоръчвам го горещо!!!
Сега стана ли ви ясно?
Kiwi, bon apetit... надявам се да не съм ти го развалил непоправимо
Първо да кажа, че много обичам да ям. Това ще ви стане пределно ясно в долните редове.
Във всеки нормален ресторант ако поръчате стейк ще ви попитат как искате да го сготвят. Отговорът, поне на английски, може да бъде един от следните: "rare", "medium-rare", "medium", "medium well", "well"
Тази прогресия изглежда така (a picture is worth a thousand words) :
Проблемът е следния: Всички пържоли, които съм ял в България, както и всички пържоли, които мои познати българи са поръчвали в северноамерикански steakhouses, изглеждат като последната снимка.
Защо това е трагедия?
Има различни качества говеждо месо - не говоря за месо от различните части на животното! В САЩ поне, класите за говеждо месо са: от USDA Prime, USDA Choice, USDA Select ..... до месо дето става само за консерви.
Добрите steakhouses, като тази, която препоръчах на Kiwi използват само USDA Prime - месото е пълно с много и фини нишки тлъстина:
Не само това, ами много от тях оставят месото в специален хладилник за dry aging седмица-две и нагоре. Там месото губи много от водното си съдържание (вкусът се концентрира) а ензимите в месото се бъзикат с мускулните влакна (става по-крехко).
Тъй като USDA Prime е много-по скъпо, и тъй като готовото по-сухо месо трябва да се издяла, щото има мухъл по повърхността, нормално е една хубава пържола да струва 30-тина долара.
Обаче, колкото и да е хубава пържолата, ако се изпече "well", ще загуби доста от вкуса и всичката си крехкост. И отива зян!
За селяндурите. Едно от гаджетата ми в университета беше сервитьорка в един страхотен стейкхаус. Нейните наблюдения - 90% от местните "rednecks" (REDNECK - n ам. беден бял земеделски работник в Южните щати) поръчват пържолите си "well done". Въобще, обща култура е, че човек, който поръчва така пържолата е от по-необразованите среди. Даже съм чувал истории за някои стейкхаузес, където сервитьорът ще ти се заинати, ако я искаш така. Приемат го като обида, и с основание. Се едно, купуваш си Ферари и му слагаш ауспух тип консерва, както правят младите сега с Хондички и подобни.
Моята лична препоръка - "charred, rare", или т.н. "Pittsburgh", макар че на много малко места я правят както трябва. Що е то:
Пак в този ресторант имаше един дърт негър, който работи в кухнята години наред - от него научих първо за тези работи. Първата си пържола и аз бях поръчал "well done" - затова ви разправям, да ви спестя срама:). Оня чул че съм я поръчал аз, гаджето на Кларис, и на следващия ден тактично споделил с нея, че според него аз бих харесал "Pittsburgh" - Отвън е прегорена (хруп), а вътрешността е крехка и кървава (мляс) - препоръчвам го горещо!!!
Сега стана ли ви ясно?
Kiwi, bon apetit... надявам се да не съм ти го развалил непоправимо
- goliama mechka
- Син на Великата Мечка
- Мнения: 2082
- Регистриран на: Нед Окт 05, 2003 4:20 am
Всичко е добре,и разбрахме,че си наистина разбирач,за това няма спор,но защо трябва да се съобразявам с другите,дали ще ме помислят за селяндур ,ако ми харесва препечено,защо да не си го поръчам?или може би ти си поръчваш кървящо месо,за да те мислят за културтрегер??????и говорим за хората,които са на съседните маси,и които няма да те видят повече със съгурност110%.Или ме инересува мнението на сервитьора,на когото не му пука за мен точно колкова,колкото и на мен за него.Marto написа:. Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
.
Еба си избягах от БГ точно по тези причини - комшията ме гледа каква кола карам,комшийката пита жена ми какво готви и откъде имаме толкова пари,и сега да дойда тук и да ям живо теле да не ме помислят за селяндур,еба си живота
Мечката се мие, чисти
в потоците сребристи.
Има ли за тебе пречка
да постъпваш като мечка.
в потоците сребристи.
Има ли за тебе пречка
да постъпваш като мечка.
Marto,
всичко е ясно вече. слюнки ми потекоха от тез картинки ти да не си завършил ВИХВП? само два доуточняващи въпроса- би ли казал кои са тези "бъзикащи" ензими и сигурен ли си за мухъла? мухъла е опасен и канцерогенен, може би става въпрос за плесен?
всичко е ясно вече. слюнки ми потекоха от тез картинки ти да не си завършил ВИХВП? само два доуточняващи въпроса- би ли казал кои са тези "бъзикащи" ензими и сигурен ли си за мухъла? мухъла е опасен и канцерогенен, може би става въпрос за плесен?
Последно промяна от sasho71 на Нед Окт 30, 2005 11:52 pm, променено общо 1 път.
Кир по врат0 е стилът ми, брат0!
Link
Kiwi, prepora4vam ti go ako iskach da se nasladich na ka4estven stek. Ne e za vseki den no si zaslujava
Kiwi, prepora4vam ti go ako iskach da se nasladich na ka4estven stek. Ne e za vseki den no si zaslujava
Чети внимателно, моля те, съзнателно съм поставил вкуса на първо място.Marto написа: Първо много по-вкусно е, второ хората ще си мислят че си някъв селяндур.
Иначе, браво че не те интересува, какво мислят хората. Аз обаче имах предвид ситуацията, когато да речем си на вечеря с бъдещ работодател, шеф и пр. Гарантирам, нещо такова би му направило впечатление.
И не съм разбирач, само любител. Бекитомас обаче е отскоро в Канада и реших, че е важно да обясня, не само за нея. Забравих да спомена, че първия път когато ме попитаха "how would you like your steak?" бях тотално объркан, сигурен съм че много от нас са имали подобен момент.
На този форум има много отговори на практически въпроси, което е страхотно, но рядко се обсъжда обективно културата и традициите на хората, в чиято държава живеем. А не е маловажно.
Kiwi -
Marto написа: ... рядко се обсъжда обективно културата и традициите на хората, в чиято държава живеем.
От твоето преживяване по-субективно здраве му кажи ...
Обективно всеки сам решава какъв стек да си поръча.
Ние първите отдааавна сме си ги поръчали и са били мидиъм реър и
то без да се червим и объркваме.
За "реднек" съм почти сигурна че не можеш да минеш, но тъй като
некои нюанси не се покриват на 100% със "селяндур", не мога да
гарантирам за последното. Нали ги знаеш какви придирчиви сноби са
сервитьорите ...
Циганите - на Сатурн !