Аз скоро си правих боза и за мое учудване, въпреки че не съм кулинар, стана много гъста и вкусна.
Както знаете, класическата боза се вари от просо, но просено брашно не можах да намеря и сложих ръчно мляно овесено (никога пшеничено брашно!), като добавих и 1 чаша просо.
2 чаши брашно се запичат до леко розово.
Добавя се 1,5 ч. захар (сложих кафява), 1 ч. просо и тенджерата се пълни до 2-3 см под върха с вода – ок 4 л.
Бърка се докато заври и още 20-25 мин.
За да не стане много гъста, може накрая да долеете с вряла вода до първоначалното ниво.
Оставяте така да престои 3 дни, като винаги тенджерата трябва да е топла.
Пецеждате я от просото, слагате я в хладилника и е готова.
Ако не е достатъчно сладка, може да добавяте кленов сироп.
Ето и по-класически вариант - със закваска, както е обяснено по-долу, но не е задължително.
http://www.omda.bg/bulg/COOK/boza.htm
Към Монреалци: ???Пазаруване???
-
мравката Z
- Мнения: 218
- Регистриран на: Сря Окт 22, 2003 10:13 pm
- Местоположение: Монреал
Рецептата за сиренето:
Маята както казах е от Бг тук не съм търсила. Течна е и е в шишенце от 50 гр.
От млякото Québon 3,25% червено става най-добре. Млякото /4 литра/ се загрява докато стане 35 градуса, ако нямате електронен термометър, пробвате с пръстче и ако нито ви е топло нито студено /не го усещате / е добре. Капвате с капкомер на всеки 1 литър мляко по 5 капки мая и разбърквате. Оставяте го на топло място /аз го слагам в много слабо затоплена фурна /изключена/ и го оставям около 1 час и половина докато се хване, стане като кисело мляко.
Стигнахме до цеденето. Трябва тензух, аз ползвам една по-рехава калъфка, която върши супер работа. Намокря се предварително за да може по-лесно да се цеди сиренето. Разстила се в дълбок съд и после внимателно с черпак пренасям млякото. Вързвам го нда се цеди като от време на време го размествам вътре в цедилката без да се сваля. Като се изцеди /около 2 часа може и повече/ се сваля и в една наклонена тава се слага в горния и край, притиска се с чиния и нещо тежко за да може допълнително да се оцеди и да се постегне. Развива след като спре да се събира суроватка в долния край на тавата, то все още е доста меко но е оформено и може да се нареже.
Много внимателно се изважда всяко парче и се поставя в дълбок съд с вода в който трябва да има повечко сол за да може сиренето да се втвърди. Сиренето поема солта и ако не е достатъчно на другия ден суроватката не е солена. След 24 часа е готово за хапване. Трябва да бъде в хладилника.
50 грама мая стига за 200 литра прясно мляко. На моята мая пише "мая за сирене и кашкавал Павликени" , мисля че е доста добра.
Успех , аз успях от втория път
Маята както казах е от Бг тук не съм търсила. Течна е и е в шишенце от 50 гр.
От млякото Québon 3,25% червено става най-добре. Млякото /4 литра/ се загрява докато стане 35 градуса, ако нямате електронен термометър, пробвате с пръстче и ако нито ви е топло нито студено /не го усещате / е добре. Капвате с капкомер на всеки 1 литър мляко по 5 капки мая и разбърквате. Оставяте го на топло място /аз го слагам в много слабо затоплена фурна /изключена/ и го оставям около 1 час и половина докато се хване, стане като кисело мляко.
Стигнахме до цеденето. Трябва тензух, аз ползвам една по-рехава калъфка, която върши супер работа. Намокря се предварително за да може по-лесно да се цеди сиренето. Разстила се в дълбок съд и после внимателно с черпак пренасям млякото. Вързвам го нда се цеди като от време на време го размествам вътре в цедилката без да се сваля. Като се изцеди /около 2 часа може и повече/ се сваля и в една наклонена тава се слага в горния и край, притиска се с чиния и нещо тежко за да може допълнително да се оцеди и да се постегне. Развива след като спре да се събира суроватка в долния край на тавата, то все още е доста меко но е оформено и може да се нареже.
Много внимателно се изважда всяко парче и се поставя в дълбок съд с вода в който трябва да има повечко сол за да може сиренето да се втвърди. Сиренето поема солта и ако не е достатъчно на другия ден суроватката не е солена. След 24 часа е готово за хапване. Трябва да бъде в хладилника.
50 грама мая стига за 200 литра прясно мляко. На моята мая пише "мая за сирене и кашкавал Павликени" , мисля че е доста добра.
Успех , аз успях от втория път
Ние сме независими, защото нищо не зависи от нас!
Само не разбрах каква е целта на това мероприятие. Хубаво
българско краве саламурено сирене се продава за $10/кг. С тази
рецепта ще се намали цената наполовина, качеството ще се
скапе със сигурност, особено ако човек се поинтересува какво е
млякото което ще ползва, което е много далеч от естественото
мляко с което е направено българското сирене. Освен това за да
узрее и да придобие вид сходен със саламуреното сирене от
тенекиите ще минат месеци чакане...
Е, ако някой обича прясно сирене, може и да се пробва, но аз
определено предпочитам това от тенекиите
българско краве саламурено сирене се продава за $10/кг. С тази
рецепта ще се намали цената наполовина, качеството ще се
скапе със сигурност, особено ако човек се поинтересува какво е
млякото което ще ползва, което е много далеч от естественото
мляко с което е направено българското сирене. Освен това за да
узрее и да придобие вид сходен със саламуреното сирене от
тенекиите ще минат месеци чакане...
Е, ако някой обича прясно сирене, може и да се пробва, но аз
определено предпочитам това от тенекиите
-
мравката Z
- Мнения: 218
- Регистриран на: Сря Окт 22, 2003 10:13 pm
- Местоположение: Монреал
Съвсем не е тайна и ако още веднъж го повторя сигурно ще мимравката Z написа:yahoo
От къде се снабдяваш в Монреал с хубаво сиренце за 10 долара ако не е тайна. Досега това е най-добрата оферта
вземат пари за реклама тук
Магазин София например. Там си купувам краве сирене $10/кг и
овче сирене за $13/кг. Овчето в момента е направо невероятно
Не ме питай за адреса, понеже наистина ще излезе като реклама
-
KolioBalkanski
- Marquis de Suhindol
- Мнения: 9069
- Регистриран на: Пет Авг 29, 2003 8:40 am
- Местоположение: j-cowboyland, Toronto
- Обратна връзка:
takava reklama ne mislia che e protivopokaznayahoo написа:Съвсем не е тайна и ако още веднъж го повторя сигурно ще мимравката Z написа:yahoo
От къде се снабдяваш в Монреал с хубаво сиренце за 10 долара ако не е тайна. Досега това е най-добрата оферта :wink:
вземат пари за реклама тук :D
Магазин София например. Там си купувам краве сирене $10/кг и
овче сирене за $13/кг. Овчето в момента е направо невероятно :beer:
Не ме питай за адреса, понеже наистина ще излезе като реклама :wink:
ako si zaslujavat horata...
tuk v Toronto Karlovo prodava po skapo ot teia ceni
Помогнаха на бай Ганя да смъкне от плещите си агарянския ямурлук, наметна си той една белгийска мантия - и всички рекоха, че бай Ганьо е вече цял европеец.