ЗА МЛЯКОТО В КАНАДА
-
- Мнения: 710
- Регистриран на: Пон Яну 26, 2004 5:56 am
- Местоположение: L`Ile Perrot, QC, Canada
- Обратна връзка:
Ха познай де - защо и мляко на прах? Защото исках да увелича обема на продукцията и защото млякото на прах го имах вече...
Днес, след като киселото мляко се изстуди го пробвахме - много по-вкусно е от това, което се продава в магазините. Може би защото няма консерванти, може би защото ...ние си го правихме:)
А за ракията - незная дали ще почна да варя - нещо не ми се пие, откакто съм в тази хубава страна...
Днес, след като киселото мляко се изстуди го пробвахме - много по-вкусно е от това, което се продава в магазините. Може би защото няма консерванти, може би защото ...ние си го правихме:)
А за ракията - незная дали ще почна да варя - нещо не ми се пие, откакто съм в тази хубава страна...
-
- Мнения: 13
- Регистриран на: Пет Сеп 24, 2004 4:53 pm
- Местоположение: Montreal, Quebec
Ето моя опит с домашното производство на кисело мляко.
Преди да имаме бебе вкъщи, подквасвах с купешко американско кисело мляко. тъй като много обичам и за таратор и за добавка към всичко, да си купувам кисело мляко излизаше солено. като си квася вкъщи себестойността на една кофичка 1/2 литър ми излиза 70 цента срещу 2,50 в магазина.
след като дойде бебето исках да му давам от оригиналното българско кисело мляко, което съдържа прословуатата Lactobacillus bulgaricus. това е именно полезната бактерия, за която твърдят ,че допринася за дълголетие и здраве.
та тази бактерия не се съдържа в киселото мляко в магазините (освен ако изрично не пише). ако човек си донесе кисело мляко от БГ (на марля или в бурканче), бактерията ще издържи за 2-3 подквасвания после измира.
алтернативните варианти, ако човек държи киселото му мляко да съдържа Lactobacillus bulgaricus са:
1. използва кис. мляко Балкан обаче при 2,50 за 150 грама себестойността на 1/2 л. кофичка става 91 цента
този вариант е удобрен защото една малка кофичка Балкан се използва за едно квасене на 4 литра прясно мляко и повече не пазиш нищо в хладилника.
2. купува си суха бактерия от специализираните магазини: бурканче което прави 18 литра за $12 тогава готовата кофичка излиза 93 цента
сухата бактерия трябва да се пази в камерата
3. донася си същата суха бактерия от България - бурканчето което кваси 20 литра струва 2.50 лева кофичката излиза 64 цента
само дето ако на границата намерят бактерията може да я вземат и да си имаш неприятности.
Изпробвала съм всякакви начини за подквасване на северноамериканския континент. ето няколко правила:
- ако заври прясното мляко веднъж после изстине и пак заври (защото например го забравите) киселото мляко после става толкова гъсто - буквално "с нож се реже"
- най-добре да се увие с вълнен пуловер (особено ако сте го пуснали в пералнята и се е степал и вече не го носите)
- ако ползвате предишната доза подквасено мляко, за да подквасите нова, бактерията ще издържи по-дълго, ако малеността на прясното мляко е по-висока.
Приятно квасене и приятен апетит!!
Преди да имаме бебе вкъщи, подквасвах с купешко американско кисело мляко. тъй като много обичам и за таратор и за добавка към всичко, да си купувам кисело мляко излизаше солено. като си квася вкъщи себестойността на една кофичка 1/2 литър ми излиза 70 цента срещу 2,50 в магазина.
след като дойде бебето исках да му давам от оригиналното българско кисело мляко, което съдържа прословуатата Lactobacillus bulgaricus. това е именно полезната бактерия, за която твърдят ,че допринася за дълголетие и здраве.
та тази бактерия не се съдържа в киселото мляко в магазините (освен ако изрично не пише). ако човек си донесе кисело мляко от БГ (на марля или в бурканче), бактерията ще издържи за 2-3 подквасвания после измира.
алтернативните варианти, ако човек държи киселото му мляко да съдържа Lactobacillus bulgaricus са:
1. използва кис. мляко Балкан обаче при 2,50 за 150 грама себестойността на 1/2 л. кофичка става 91 цента
този вариант е удобрен защото една малка кофичка Балкан се използва за едно квасене на 4 литра прясно мляко и повече не пазиш нищо в хладилника.
2. купува си суха бактерия от специализираните магазини: бурканче което прави 18 литра за $12 тогава готовата кофичка излиза 93 цента
сухата бактерия трябва да се пази в камерата
3. донася си същата суха бактерия от България - бурканчето което кваси 20 литра струва 2.50 лева кофичката излиза 64 цента
само дето ако на границата намерят бактерията може да я вземат и да си имаш неприятности.
Изпробвала съм всякакви начини за подквасване на северноамериканския континент. ето няколко правила:
- ако заври прясното мляко веднъж после изстине и пак заври (защото например го забравите) киселото мляко после става толкова гъсто - буквално "с нож се реже"
- най-добре да се увие с вълнен пуловер (особено ако сте го пуснали в пералнята и се е степал и вече не го носите)
- ако ползвате предишната доза подквасено мляко, за да подквасите нова, бактерията ще издържи по-дълго, ако малеността на прясното мляко е по-висока.
Приятно квасене и приятен апетит!!
"Същественото е невидимо за очите" - Екзюпери
-
- Мнения: 24
- Регистриран на: Сря Фев 23, 2005 5:08 pm
- Местоположение: Canada
[quote="Mrs Santas sister"]
ако човек си донесе кисело мляко от БГ (на марля или в бурканче), бактерията ще издържи за 2-3 подквасвания после измира.
Skapa Santas sister ne sam saglasna che bakteriata izmira. Ako imash kiselo mliako doneseno ot Bulgaria mojesh da go izpolzvash za podkvasvane s godini. Mnogo prosto - vseki pat ostaviash za podkvasa ot novoto podkvaseno mliako. Edin liubitel na balgarskoto kiselo mliako beshe donesal v bagaja si malko mliako i mi dade iveche vtora godina si kvasia bez problemi.
Ot skoro si kupuvam priasno mliako ot ferma i si pravia domashno maslo. Ako niakoi e entusiaziran da probva shte vi kaja kak.
Izviniavam se che ne pisha na kirilica no prosto niamam takava na moia computer.
ако човек си донесе кисело мляко от БГ (на марля или в бурканче), бактерията ще издържи за 2-3 подквасвания после измира.
Skapa Santas sister ne sam saglasna che bakteriata izmira. Ako imash kiselo mliako doneseno ot Bulgaria mojesh da go izpolzvash za podkvasvane s godini. Mnogo prosto - vseki pat ostaviash za podkvasa ot novoto podkvaseno mliako. Edin liubitel na balgarskoto kiselo mliako beshe donesal v bagaja si malko mliako i mi dade iveche vtora godina si kvasia bez problemi.
Ot skoro si kupuvam priasno mliako ot ferma i si pravia domashno maslo. Ako niakoi e entusiaziran da probva shte vi kaja kak.
Izviniavam se che ne pisha na kirilica no prosto niamam takava na moia computer.
Easy come...Easy go
-
- Мнения: 13
- Регистриран на: Пет Сеп 24, 2004 4:53 pm
- Местоположение: Montreal, Quebec
- darklady
- Непокорна
- Мнения: 2132
- Регистриран на: Пон Дек 06, 2004 8:25 am
- Местоположение: Под звездите
Здравей, Пипи! Ти си един от най-любимите ми герой от детските книжки!Pipi Dalgoto Chorapche написа: Ot skoro si kupuvam priasno mliako ot ferma i si pravia domashno maslo. Ako niakoi e entusiaziran da probva shte vi kaja kak.
Izviniavam se che ne pisha na kirilica no prosto niamam takava na moia computer.
Можеш да ползваш KREDOR за кирилизиране на мненията си - бутона се намира вляво от полето, в което пишеш отговорите си, точно под Emoticons.
Ще се радвам да споделиш правенето на масло. Аз до сега не съм опитвала това. С киселото мляко се справям отлично, правила съм също сирене и кашкавал у дома, но масло още не съм. С удоволствие чакам технологията. Мисля, че и други ще опитат.
До скоро!
Невъзможното е предизвикателство!
-
- Мнения: 24
- Регистриран на: Сря Фев 23, 2005 5:08 pm
- Местоположение: Canada
-
- Мнения: 24
- Регистриран на: Сря Фев 23, 2005 5:08 pm
- Местоположение: Canada
И така ето как аз правя домашно масло.
1.Сварявате пьлномаслено мляко и го оставяте да изстине за няколко часа. Отгоре на повьрхността се сабира каимака. Аз си купувам един пат седмично мляко от една ферма и млякото е страхотно.Отделяте каймака и с още малко мляко го подквасвате в един буркан по позната ви вече технология. Така ще получите заквасена сметана. Вярваите ми много е вкусна но калорична .
2.Следващият пьт когато варите мляко пак отделяте каймака. Сега ви трябва дълбок (по точно висок) съд за да смесите този каймак с подквасеният. Аз използвам един пластмасов съд който сабира около 2л.
3.Добавяте кам смесените каймаци около 1 литър хладко мляко. Трябва да внимавате температурата на сместта да баде стайна. На пипане даже трябва да я усещате студена. Ако е топла, та дори и леко хладка маслото няма да се избие. Това е много важно. Много често се случва да не уцеля температурата така че не се отчайваите - добавете още студено мляко.
4.Взимате миксера и му слагате приставките за разбиване на тесто(по-широки са). Пускате го на 1 и го оставяте да разбива млечната смес за 15-20 минути. Ако имате от големите миксери дето стоят и си имат купа отдолу - чудесно! Мен обаче ме хващат бесните да даржа миксера толко дълго време та намерих начин да го закрепям неподвижно в една купа за плодове и миксера си бачка сам. Аз само го наглеждам от близо. Тука ще разберете защо казах че ви трябва далбок съд - докато миксера работи се носят пръски от мляко навсякаде. Така че си осигурете работно пространство.
Ако сте уцелили температурата и имате достатачно маслено мляко, след 15-20 минути ще видите маслото да се е отделило отгоре над млякото. С решетачна лъжица отделяте маслото и го слагате в отделен сад. Да ви кажа няма да бъде много - около една чаена чаша но пак е много вкусно
Това масло може да стои в хладилника до една, две седмици и ако не го изядете то се разваля. Сакън недейте - толкова труд за нищо.
Та накратко технологията е такава. Който иска да опита.
Ако някой иска хубава подкваса и живее близо до Торонто да ми се обади. Киселото мляко ми става за 2-3 часа.
Успех на всички!
1.Сварявате пьлномаслено мляко и го оставяте да изстине за няколко часа. Отгоре на повьрхността се сабира каимака. Аз си купувам един пат седмично мляко от една ферма и млякото е страхотно.Отделяте каймака и с още малко мляко го подквасвате в един буркан по позната ви вече технология. Така ще получите заквасена сметана. Вярваите ми много е вкусна но калорична .
2.Следващият пьт когато варите мляко пак отделяте каймака. Сега ви трябва дълбок (по точно висок) съд за да смесите този каймак с подквасеният. Аз използвам един пластмасов съд който сабира около 2л.
3.Добавяте кам смесените каймаци около 1 литър хладко мляко. Трябва да внимавате температурата на сместта да баде стайна. На пипане даже трябва да я усещате студена. Ако е топла, та дори и леко хладка маслото няма да се избие. Това е много важно. Много често се случва да не уцеля температурата така че не се отчайваите - добавете още студено мляко.
4.Взимате миксера и му слагате приставките за разбиване на тесто(по-широки са). Пускате го на 1 и го оставяте да разбива млечната смес за 15-20 минути. Ако имате от големите миксери дето стоят и си имат купа отдолу - чудесно! Мен обаче ме хващат бесните да даржа миксера толко дълго време та намерих начин да го закрепям неподвижно в една купа за плодове и миксера си бачка сам. Аз само го наглеждам от близо. Тука ще разберете защо казах че ви трябва далбок съд - докато миксера работи се носят пръски от мляко навсякаде. Така че си осигурете работно пространство.
Ако сте уцелили температурата и имате достатачно маслено мляко, след 15-20 минути ще видите маслото да се е отделило отгоре над млякото. С решетачна лъжица отделяте маслото и го слагате в отделен сад. Да ви кажа няма да бъде много - около една чаена чаша но пак е много вкусно
Това масло може да стои в хладилника до една, две седмици и ако не го изядете то се разваля. Сакън недейте - толкова труд за нищо.
Та накратко технологията е такава. Който иска да опита.
Ако някой иска хубава подкваса и живее близо до Торонто да ми се обади. Киселото мляко ми става за 2-3 часа.
Успех на всички!
Easy come...Easy go
-
- Мнения: 24
- Регистриран на: Сря Фев 23, 2005 5:08 pm
- Местоположение: Canada
bateto написа:Луда работа,щом и кисело мляко си произвеждате ,да взема да ви дам и бостана си на бул. България/улица Кент/ под наем да го копате ,че и зимнина да си направите,така и така целият е в бурени поне някой да го наглежда .Давам го безплатно,ако има желаещ нека свирка.
viatqr ni vei nas na bial kon batka
az go polzvam za snejanka 10% i ... finlandia
да бе, тия тук нямат снежанка, трябва ние да си правим Тощо, ама ти там в северно Онтерио бая алкохол трябва да вкарваш за затоплянеtodor73 написа:bateto написа:Луда работа,щом и кисело мляко си произвеждате ,да взема да ви дам и бостана си на бул. България/улица Кент/ под наем да го копате ,че и зимнина да си направите,така и така целият е в бурени поне някой да го наглежда .Давам го безплатно,ако има желаещ нека свирка.
viatqr ni vei nas na bial kon batka
az go polzvam za snejanka 10% i ... finlandia
Кир по врат0 е стилът ми, брат0!